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2020/11/30

  • ルネッサンス リゾート オキナワ

ルネッサンス リゾート オキナワは、洋菓子タルトの日本一を決定する「第9回スイーツコンテストTarte-1グランプリ」にて、当ホテルのペストリー/ベーカリー スーシェフ山城新和の作品「沖縄県東村産ゴールドバレルパインタルト」が、グランプリを受賞いたしました。本コンテストにおいては一昨年に沖縄初の準グランプリを受賞、グランプリ受賞は、沖縄初の昨年に続き2年連続2回目の快挙です。 本作品は、パイナップルの断面をイメージした南国感あふれるユニークなタルトで、生地にゴールドバレルを混ぜ、焼き込むことでうまみを出しています。さらに、ライムが香るムースとパイナップルクリームを重ね、表面はパイナップルのジュレで瑞々しいフレッシュな味わいを表現しました。受賞作品は、12月26日より当ホテルのロビーラウンジにてお楽しみいただけます。 <山城新和の受賞コメント>今年7月、コロナ禍でゴールドバレルが廃棄の危機にあるという新聞記事を読み、お菓子で役立てることはないかと考えたのがきっかけです。これからも沖縄食材を使って、多くの方に広くその味わいを楽しんでいただけるよう努めてまいります。

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